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【东北】猪肚排骨汤

发布时间:2019-07-22 19:39:33 编辑:笔名

6张图片

“东北寒冷的冬天就适合吃个火锅,喝点热乎乎的汤汤水水什么的,加了多多的胡椒粉的排骨猪肚汤喝下去,整个人似乎从头到脚都暖和起来。

猪肚是猪的胃部,具有补虚损、健脾胃的功效。适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。”

食材明细

主料 猪肚 适量 排骨 适量

辅料 盐 适量 白胡椒粉 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 蚝油 适量 陈醋 适量 小米椒 适量 小葱 适量 葱头油 适量 辣椒油 适量 白糖 适量 香菜 适量

原味口味煲工艺数小时耗时普通难度

【东北】猪肚排骨汤的做法步骤

1

买回来的猪肚先用流水反复清洗几遍,然后里外全部涂抹面粉反复揉搓,用清水冲洗干净;再重复涂抹面粉揉搓冲洗干净;里外再涂抹白醋并放置一会,然后反复冲洗干净;在盆中倒入料酒放入猪肚浸泡20分钟后用清水冲洗2遍就可以了。

2

煮锅放入凉水,加入清洗干净的排骨和猪肚,加入姜片和料酒,烧开后煮3分钟后捞出。

3

将排骨塞入猪肚中,煮锅清洗干净后另外加足够的水烧热后加入猪肚和几片姜、料酒大火烧开后,小火煮2个小时。

4

将猪肚捞出切成条状。

5

排骨和猪肚再次放回锅中,加入盐继续煮10分钟,将表面的浮油撇除,加入足够多的白胡椒粉。

6

生抽+陈醋+蚝油+小米椒+小葱+白糖+葱头油+辣椒油调成蘸料。

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成品图

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成品图

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成品图

小窍门

1、清洗猪肚很麻烦,但是不能省略,清洗不干净会有异味。

2、煮的过程中不能先放盐,猪肚会紧缩变硬,要煮好后再放盐。

3、据说猪肚鸡汤更好喝,下次准备试试。

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